الرئيسية | الملخصات الجامعية | العادات الغذائيه الشائعه لبعض الاسر المصريه والسعوديه واثرها علي الحاله الغذائيه

العادات الغذائيه الشائعه لبعض الاسر المصريه والسعوديه واثرها علي الحاله الغذائيه

حجم الخط: Decrease font Decrease font Enlarge font

سحر عبد الفتاح جمعه عين شمس التربية النوعية الاقتصاد المنزلي ماجستير 2000

 

                                                "تؤثر التغذية على صحة الإنسان وخاصة الأطفال ، حيث يكون النمو

سريعا ، والطفل في حاجه إلى الغذاء السليم الذي يساعد على تكوين أنسجته وخلاياه ونموه نموا صحيحا وعلى العكس من ذلك فإن سوء اختيار نوعية الغذاء تؤثر تأثيرا سيئاً في نمو الطفل ، والذي من أهم مظاهره حالات نقص البروتين والسعرات والذي يؤدي أيضا إلى تأخر النمو الجسمي. ومما لا شك فيه أن للمستوى الاقتصادي أثرا هاما في إختيار الأطعمة حيث يتفاوت محتوى طعام الإنسان تبعا لمستوى دخله ومقدار ما يخصص منه على بند الطعام ، فالطعام في مجتمعنا يشكل عبئاً مادياً في حين في المجتمعات الغنيه لا يشكل هذا العبء .

كما انعكست آثار التقدم العلمي والتكنولوجي على إنتاج وتسويق الأطعمة وبالتالي

على ما يتناوله الإنسان من طعام بالإضافة إلى ذلك فإن للثقافة الغذائية لربة الأسرة أثراً كبيراً في توجيه الأنفاق على الغذاء وتوجيهه الوجهة الصحيحه المفيدة للجسم ، لذلك فمن الأهمية بمكان دراسة ""العادات الغذائية الشائعة لبعض الأسر المصرية والسعودية

وأثره على الحالة الغذائية"".

مشكلة البحث :

تتلخص مشكلة البحث بوجود أنماط غذائية متعددة ومختلفة

وتتطلع الدارسة إلى دراستها للوصول إلى تقييمها غذائياً وكذلك علاوة على دراسة الأنماط الغذائية للأسر المصرية والسعودية ومن ثم يمكن التعرف على النمط الغذائي لتلك الأسر ومعرفة اثر هذه العادات الغذائية على الحالة الغذائية للأسر وخاصة بالنسبة

للأطفال . 

أهداف البحث :

تهدف هذه الدراسة إلى :

1-            دراسة تأثير بعض العادات والتقاليد على النمط الغذائي للأسرة .

2-            دراسة أهم العوامل المؤثرة في العادات الغذائية للأسرة

بالقاهرة ومكة المكرمة .

3-            دراسة الأسلوب الاستهلاكي للغذاء لكلا من الأسر المصرية والسعودية  ومدى تأثر ذلك بالعادات والحالة الاجتماعية والاقتصادية للأسرة .

4-            دراسة اثر العادات والمعتقدات على الحالة الغذائية للأطفال في كلا من

الأسر المصرية والسعودية ( تحت الدراسة ) . 

أهمية البحث :

تكمن أهمية هذا البحث في دراسة المعتقدات الغذائية التي تختلف من دولة

إلى أخرى بل من محافظة إلى أخرى في نفس الدولة الواحدة ، كذلك تعويد أفراد

الأسرة على اتباع افضل الطرق لاستغلال ما يتوفر لديهم من إمكانات وموارد

لتحقيق ما يرجونه من أهداف ومن ثم إتاحة الفرصة لتعديل بعض العادات الغذائية الخاطئة في كل من البلدين الشقيقين . 

مسلمات البحث :

1-            للوعي الغذائي للأسرة أثره على الحالة الصحية لأفرادها .

2-            للعوامل البيئية والجغرافية والدينية وغيرها أثراً في تقبل الفرد للأطعمة .

3-            توفر الأنواع المختلفة من السلع الغذائية بالمملكة العربية السعودية

ومصر على مدار السنة يسهل اختيار الأطعمة في إعداد الوجبات .

4-            للعادات والمعتقدات الغذائية دوراً هاماً في تقبل شعب معين لبعض

الأطعمة وعدم تقبل شعب آخر لها . 

حدود البحث :

حدود مكانية :

أجرى البحث في كل من مدينة مكة بالمملكة العربية السعودية والقاهرة بجمهورية مصر العربية .

حدود عينية :

اختيرت عينة عشوائية للأسر من كل من مدينة مكة والقاهرة قوامها 50 أسرة مصرية و37 أسرة سعودية المشاركة في هذا البحث .

فروض البحث :

بالاطلاع على الدراسات السابقة يمكن وضع الفروض التالية للدراسة :

1-            توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين المستوى التعليمي لربة الأسرة

ومتوسط ما يأخذه الأطفال في الأسرة من العناصر الغذائية .

2-            توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين المنصرف على بند الطعام ومتوسط ما يأخذه الفرد من العناصر الغذائية في كل من عينتي البحث .

3-            لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين المقاييس الانثروبومترية ومتوسط ما يأخذه الطفل من العناصر الغذائية .

4-            لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين تأثير وسائل الإعلام المختلفة ومتوسط المأخوذ من العناصر الغذائية للفرد .

5-            توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين حجم الأسرة ومتوسط ما يأخذه الطفل من العناصر الغذائية .

6-            توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين متوسط استهلاك الفرد في كل من الأسر المصرية والسعودية والميزان الغذائي لتلك الدول . 

أدوات البحث  :

استخدم في البحث ما يلي :

1-            استمارة خاصة بالمقاييس الانثروبومترية لأطفال اسر عينتي البحث

من 1 : 6 سنوات .

2-            استمارة استبيان خاصة بالوعي الغذائي للأسرة .

3-            استمارة خاصة بقياس الحالة الاجتماعية والاقتصادية للأسرة .

4-            استمارة استرجاع للغذاء 24 ساعة لمدة 3 أيام لكل من اسر عينتي البحث.

5-            استمارة خاصة بالتاريخ الغذائي للأسرة .

منهج البحث :

اتبع البحث المنهج الوصفي التحليلي . 

الخطوات الإجرائية :

تم إجراء دراسة استطلاعية باستخدام الاستمارات الخاصة بذلك وهى :

1- تم إعداد استمارة استطلاع رأى بعض الأسر من العينة (العينة المصغرة) .

2- إعداد استمارة الحالة الاجتماعية والاقتصادية لتحديد المستوى الاجتماعي والاقتصادي للأسر العينة .

3- إعداد استبيان للتعرف على الوعي الغذائي لدى الأسر تحت الدراسة 0

4- عرض الاستبيان على مجموعة من الأساتذة المتخصصين في مجال

الاقتصاد المنزلي وذلك للحكم على صدق أدوات البحث ومدى تناسب

محتواها لأسر العينة .

5- حساب معامل الثبات لأدوات البحث وإعدادها للتطبيق .

6- تطبيق أدوات البحث على عينة الدراسة .

7- تم تطبيق وتجميع البيانات من أمهات اسر عينة الدراسة .

8- تم تفريغ البيانات الخاصة بالأطفال من 1 – 6 سنوات وتحليل المأخوذ من الطعام على مدى 3 أيام ، (ومقارنته بالتوصيات الغذائية المسموحه  RDAلنفس الفئة السنية وتحليل البيانات إحصائيا باستخدام، اختبار(ت)، اختبار (ف) ، إيجاد الاحتمالية ، واستخدام اختبار مربع كاى .

 9- تم تفريغ بيانات استمارة الاسترجاع 24 ساعة لأفراد الأسرة لمدة 3 أيام باستخدام الحاسب الآلي ثم مقارنته بمتوسط المأخوذ من العناصر الغذائية بالميزان الغذائي للأسر المصرية والسعودية0

10- ثم عمل التحاليل الإحصائية المناسبة لإيجاد العلاقات بين متغيرات

البحث وتحقيق الفروض . 

وقد اشتملت الدراسة النظرية على ثلاثة فصول ، الفصل الأول مدخل إلى الدراسة وقد أشتمل على مقدمه للبحث والمصطلحات الخاصة بالبحث واشتملت على تعريفات عن الدخل وأنواعه والاستهلاك وبعض أنواعه والتغذية والميزان الغذائي .

ثم يأتي بعد ذلك الفصل الثاني وهو الخاص بالدراسات السابقة المتعلقة بموضوع البحث والتي اشتملت على دراسات أجريت في البيئة العربية ، وأخرى في البيئة الأجنبية.

والفصل الثالث وتناول الإطار النظري للبحث والذي اشتمل على عدة موضوعات :

 أ- الأسره .                              

 ب – الدخل .

 جـ – الاستهلاك .

 د – التغذية .

 هـ – دور الأسره في تكوين العادات الغذائية السليمة .

 و – بعض أمراض سوء التغذية الشائعة .

 ل- الميزان الغذائي

 ي- النمط الغذائي لكل من جمهورية مصر العربيه والمملكة العربيه السعودية.

ثم الفصل الرابع وتناول الدراسة الميدانيه لإجراء البحث واشتمل على عينة

الدراسة ، الخصائص الانثروبولوجيه ، الخطوات الإجرائية ، خطوات بناء

الاستبيان ، صدق الاستبيان ، ثبات الاستبيان ، أدوات البحث والجداول الوصفية لعينة الدراسة . ثم يلي ذلك الفصل الخامس وتتناول مناقشة النتائج واختبار صحة

فروض الدراسة . 

و تمثلت نتائج الدراسة في الآتي : 

أولاً - العلاقة بين المستوى التعليمي لربة الأسره ومتوسط ما يأخذه

الطفل من العناصر الغذائية :

·             توجد فروق داله إحصائياً بين المستوى التعليمي لربة الأسره المصرية ومتوسط ما يأخذه الطفل من العناصر الغذائية في حين لا توجد فروق داله إحصائياً بالنسبه للأمهات السعوديات .

·             توجد فروق داله إحصائياً بين المستوى التعليمي لربة الأسره السعودية ونسبة ما يتناوله الطفل من إجمالي البروتين وفيتامين (B 2) في حين لا توجد فروق داله إحصائياً بين المستوى التعليمي لربة الأسره السعودية ونسبة ما يتناوله الطفل من العناصر الغذائية.

·             توجد فروق داله إحصائياً بين مستوى تعليم الوالدين في الأسره المصريه والسعودية ومدى اهتمامهم بالمعلومات الغذائية والبيانات المدونة على الأطعمه المغلفة . 

ثانياً - العلاقة بين المنصرف على بند الطعام ومتوسط ما يأخذه

الفرد من العناصر الغذائية :

·             توجد فروق ذات دلاله إحصائيه بين الجزء المنصرف على الطعام إلى الدخل الكلي ومتوسط ما يتناوله الفرد من العناصر الغذائية .

·             توجد فروق ذات دلاله إحصائيه بين متوسط الدخل الكلي للأسره ومدى كفايته لتغطية الاحتياجات الغذائية .

·             توجد فروق ذات دلاله إحصائيه بين مستويات الدخل المختلفة والمأخوذة من العناصر الغذائية إلى R DA في الأطفال.

·             توجد فروق داله إحصائياً بين دخل الأسره الكلي وشراء وجبات جاهزة . 

ثالثاً - العلاقة بين متوسط ما يأخذه الطفل من العناصر الغذائية

والمقاييس الانثروبومتريه :

·             توجد فروق داله إحصائياً بين الأوزان بالنسبه للطول والمأخوذ من الطاقه

والحديد وفيتامين (  B2 ) لأطفال الأسر المصريه .

·             توجد فروق داله إحصائياً بين الأوزان بالنسبه للطول والمأخوذ من الطاقه والبروتين بالنسبه لأطفال الأسر السعودية.

·             لا توجد فروق داله إحصائياً بين الأوزان بالنسبه للسن والمأخوذ من العناصر الغذائية لعينة أطفال الأسر السعودية فيما عدا فيتامين A ، توجد فروق داله إحصائياً بين الأوزان بالنسبه للسن والمأخذ من الطاقه والكالسيوم والحديد وفيتامين  A وفيتامين  B2.

·             توجد فروق داله إحصائياً لفئات الأطوال بالنسه للسن والمأخوذ من البروتين والكالسيوم والحديد وفيتامينB 2  في عينة أطفال الأسر المصريه ، أما في عينة أطفال الأسر السعودية فلا توجد فروق داله إحصائياً لنفس العلاقة .

·             توجد علاقة ذات دلاله إحصائيه بين فئات الأطوال بالنسه للسن وكل من دخل الأسره الكلي ، الجزء المنصرف على الطعام ، درجة تعليم الوالدين . 

رابعاً- العلاقة بين تأثير وسائل الإعلام المختلفة ومتوسط المأخوذ من

العناصر الغذائية للفرد :

·             لا توجد فروق داله إحصائياً بين تأثير وسائل الإعلام المختلفة ومتوسط ما يحصل عليه الفرد من العناصر الغذائية في كلا عينتي البحث .

·             لا توجد فرق داله إحصائياً بين تأثير وسائل الإعلام ومتوسط ما يستهلكه الفرد من العناصر الغذائية نسبه إلى الميزان الغذائي. 

خامساً - العلاقة بين حجم الأسره ونسبة ما يحصل

عليه الطفل من RDA :

لا توجد فروق داله إحصائياً بين حجم الأسره وما يحصل غليه الطفل من التوصيات الدولية R  DA لعينة أطفال الأسر المصريه والسعودية . 

سادساً - العلاقة بين متوسط إستهلاك الفرد من العناصر

الغذائية والميزان الغذائي :

توجد فروق داله إحصائياً بين متوسط إستهلاك الفرد من البروتين والطاقة والدهون والميزان الغذائي في كل من عينتي البحث

التوصيات :

أوصت الباحثة بالآتي  :

1 – الاهتمام بإجراء البحوث العلمية من فتره لأخرى لمعرفة مدى التغير في الأنماط الاستهلاكية والعمل على معالجة الأنماط غير السوية .

2 – عمل البرامج التثقيفية المبسطة للأطفال لتشجيعهم على تناول الأطعمة المرتفعة القيمة الغذائية لما لهذه المرحلة العمرية من أهميه كبرى .

3 – توعية الأسر بأهمية مراعاة الثقافة الغذائية في إعداد الأطعمه وترسيخ العادات الغذائية السليمة التي يتبناها أفراد الأسرة وتصحيح الخاطئ منها .

4 – ترشيد إنفاق البند المخصص للطعام في الحصول علي الأطعمة المرتفعة القيم  الغذائية .

5- الاهتمام بالتغذية السليمة من حيث تناول الأطفال الألبان ومنتجاتها والسلطة الخضراء والفاكهة نظراً لتعرض الأطفال للإصابة بنقص الكالسيوم والحديد ."

بيانات الكاتب

مركز النظم للدراسات  وخدمات البحث العلمي مركز النظم للدراسات وخدمات البحث العلمي يُعد مركز النظم للدراسات وخدمات البحث العلمي أحد المراكز العلمية المتميزة في مجاله لما يقدمه من خدمات راقية تغطي كافة احتياجات طلاب وطالبات الدراسات العليا ، حيث يضم المركز بين جنباته كفاءات علمية عالية تم اختيارها بدقة وعناية لتقديم أفضل الخدمات الممكنة، فمنذ تأسيسه عام 1421هـ وهو يسير بخطوات واثقة لمساعدة طلاب الدراسات العليا، ومد يد العون لهم، في كافة المجالات والتخصصات ، من مختلف المراحل الماجستير والدكتوراه.
  • أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
  • نسخة للطباعة نسخة للطباعة
  • نسخة نصية كاملة نسخة نصية كاملة

علامات مرتبطة:

لا توجد علامات لهذا الموضوع

من اختيارات المحررين

مهند بن عبدالرحمن بن عبدالله القصيِّر- المرحلة: ماجستير == الجامعة: الإمام محمد بن سعود الإسلامية == الكلية: أصول الدين == القسم: العقيدة والمذاهب المعاصرة ==1439هـ ... تفاصيل أكثر
رسالة قدمت من الطالبة: أروى بنت علي أخضر لنيل درجة الدكتوراه من قسم الإدارة التربية - كلية التربية - جامعة الملك سعود - 2012م ... تفاصيل أكثر
دراسة مُقدمة من أحمد جمال حسن محمد للحصول على درجة الماجستير فى التربية النوعية تخصص (الإعلام التربوي)-- جامعة المنيا- كلية التربية النوعية- قسم الإعلام التربوي- 2015 ... تفاصيل أكثر
تيسير عبد الكريم أحمد طه عين شمس الزراعة وقاية النبات دكتوراه 2006 ... تفاصيل أكثر
تامر علي محمد عين شمس الطب أمراض الباطنة الماجستير 2001 ... تفاصيل أكثر

من المقالات الجديدة

“أثر استخدام فيديو تعليمي في اكتساب المفاهيم الحاسوبية لدى طلبة كلية العلوم التربوية في الجامعة الأردنية”

اسم الباحثة:هناء بنت محمد أبا الخيل..الجامعة الأردنية..الكلية العلوم التربوية..القسم المناهج والتدريس/ تخصص تكنولوجيا التعليم..ماجستير..2015 / 2014

“قواعد إدارية تربوية مقترحة لاتخاذ القرار الرشيد في المدارس الخاصة في مدينة الرياض بالمملكة العربية السعودية

اسم الباحثة هناء بنت محمد أبا الخيل..الجامعة الأردنية..الكلية العلوم التربوية..القسم الإدارة التربوية..دكتوراه..2017 / 2018

خدماتنا

فيما يلي استعراض خدمات المركز      عنوان الرسالة: يقدم المركز خدمة عنوان الرسالة وذلك بعد أن يقوم الباحث بطرح فكرة رسالته وأبعادها والعنوان المقترح، يقوم المكتب بالتأكد من

ممارسات حقوق الإنسان في سيرة أمير المؤمنين عمر بن الخطاب وتطبيقاتها التربوية في المجتمع

اسم الباحث: عبدالرحمن بن عبدالعزيز بن إبراهيم العمير. اسم المشرف: د. أحمد بن عبدالعزيز الرومي. اسم الجامعة: جامعة الإمام محمد بن سعود الإسلامية اسم الكلية: كلية العلوم الاجتماعية – قسم أصول التربية – تخصص التربية الإسلامية. العام الجامعي: 1438ه- 1439ه، الموافق 2017م - 2018م

المعارضون للصهيونية من اليهود

مهند بن عبدالرحمن بن عبدالله القصيِّر- المرحلة: ماجستير == الجامعة: الإمام محمد بن سعود الإسلامية == الكلية: أصول الدين == القسم: العقيدة والمذاهب المعاصرة ==1439هـ

المعارضون للصهيونية من اليهود

مهند بن عبدالرحمن بن عبدالله القصيِّر- المرحلة: ماجستير == الجامعة: الإمام محمد بن سعود الإسلامية == الكلية: أصول الدين == القسم: العقيدة والمذاهب المعاصرة ==1439هـ

المدرسة المنتجة في التعليم العام بالمملكة العربية السعودية : مقترح تطبيقي

رسالة قدمت من الطالبة: أروى بنت علي أخضر لنيل درجة الدكتوراه من قسم الإدارة التربية - كلية التربية - جامعة الملك سعود - 2012م

التربية الإعلامية نحو مضامين مواقع الشبكات الاجتماعية

دراسة مُقدمة من أحمد جمال حسن محمد للحصول على درجة الماجستير فى التربية النوعية تخصص (الإعلام التربوي)-- جامعة المنيا- كلية التربية النوعية- قسم الإعلام التربوي- 2015
Powered by ePublisher 2011